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关于砂锅粉的做法,大家知道几种呢?看看这里分享的内容!

所属分类:公司头条    发布时间: 2021-03-25    作者:樊城区教门街牛肉面馆
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    关于砂锅粉,想必很多人都吃过吧!下面,跟着从事砂锅粉培训的面馆一起看看这里分享的一些做法吧!

砂锅粉培训

    小砂锅下菜籽油烧6成热,下姜丝、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香,接着下莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、米粉、鸡汤煮开5分钟,加猪油、盐、酱油、味精调好味再放上臊子和葱花即可离火,离火把砂锅放在小瓷盘里上桌,食用时要同时准备筷子和小汤勺,边喝汤边吃粉,短时间汤、粉都是烫的。

    臊子准备:

    火腿肠粉:用的火腿肠斜切成片和水发木耳丝配做臊子;

    辣子鸡粉:先炒好辣子鸡做臊子。

    酸汤肉沫粉:肉沫用猪油炒熟装盘备用,酸菜切成碎段加酸汤煮开备用,煮粉时不用鸡汤改用酸汤加肉沫即可。

    榨菜肉丝粉:猪瘦肉、榨菜、切成丝,锅下猪油烧7热,姜丝炒香下肉丝、榨丝炒熟再加盐、酱油、味精炒入味出锅备用。

    三鲜粉:水发香菇切丝、水发玉兰切成薄片、猪肥瘦肉剁成肉末用鸡蛋清拌均匀,用手挤成1。5厘米大小肉丸,在开水锅中煮断生捞出即可。

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