牛杂砂锅粉

1、材料:蕃薯粉2杯半,二砂糖1斤,沙拉油少许,凉开水4杯,滚水1杯。

2、锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后, 再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色,并以摇锅的方式使糖色均匀。

3、接着熄火倒入2又1/4杯的开水和剩下的二砂糖,再开小文火熬煮25- 30分钟至糖完全溶化后,熄火放凉即可完成焦香糖蜜。

4、取一个容器,倒入2杯蔷薯粉和1杯凉开水调匀,再一边快速倒入滚水-边搅拌成细粉煳浆备用。

5、另取一个容器,倒入半杯蕃薯粉和半杯凉开水调匀成粉水后,慢慢倒入细粉煳浆中,调稀至粉浆可成片状流泻的状态备用。

6、接着取-个宝特瓶,先切掉上段较窄的瓶口处,再以烧烫的铁剪刀从底部刺穿4个洞成为模具,然后将模具放在深碗中,再倒入粉浆备用。

7、滚-锅水,先加入少许沙拉油,再将模具连同碗移至离水面约1公分高的地方, 然后将碗拿开,使粉浆条状流入滚水中煮至浮起,再捞出放入冷开水中漂凉后沥干即可完成手I粉条。

8、食用时,加入适量的焦香糖蜜和碎冰即可享用。