牛杂砂锅粉

    天气冷了，吃上一碗热热的香喷喷的砂锅面/粉，十分的暖和又饱腹。下面，砂锅粉培训的小编和大家分享下怎么选购合适的砂锅！

    1、看陶质，好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

    2、看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。

    （1）看锅面。锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。

    （2）察点。“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

    （3）检查锅底。锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。

    （4）检查厚度。锅有薄厚之分，以薄的为好。

    3、听声音——用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

    4、选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，且有余音。如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，.好不要购买。

    5、根据需要购买砂锅。

    以上内容仅供参考。想要学习砂锅粉/面手艺的朋友，可电话联系樊城区教门街牛肉面馆！欢迎联系我们！