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西班牙番茄红烧炖牛肉,红烧牛腩饭,做法都很简单哦!

所属分类:常见问题    发布时间: 2022-03-17    作者:admin
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番茄红烧牛肉~在家也能轻松煮出好味道,加面变成红烧牛肉面加饭就是红烧牛肉炖饭,附图分量若是..要吃完大约是4人份。也可以冰起来带便当(2个人大约可以带4-5天的午餐便当)。接下来就看看教门街牛腩饭培训中心的介绍吧!

份量:4人份。时间:90分钟。食材:牛肋条1盒、番茄5颗、红萝卜2条、洋葱2颗、辣椒2条、葱段少许、姜片5片、热水1壶。酱料:豉油1/3小碗、辣豆瓣酱3汤匙、豆腐乳1汤匙、冰糖1汤匙、卤包2包、八角3-4颗、米酒1/3碗。先备好食材及酱料。胡萝卜切滚刀、洋葱切丝、番茄对切1/4大小、辣椒去头、葱切大段、牛肋条修掉较肥的油花并切块。

(勿切太小块)备好一壶热水,平底锅开大火1分钟,再转小火,将有油花的牛肉块均匀涂抹在平底锅上,牛肉块由外到内摆放上去。(油花较多的那面朝下摆放)姜片放上去后,再加少许色拉油,慢火煎3-5分钟,(3分钟后注意一下,若有金黄色即可翻面)翻面后可盖锅盖煎,两面煎至金黄色,即可关火。换炒锅炒其他食材,先倒入色拉油。(大约直径10公分的量)丢入少许姜片爆香,(中小火)再放入洋葱(先大火快炒一下→中小火),炒至半透明放入红萝卜大火快炒再转中小火,放入番茄大火快炒,炒至有点番茄香出来后,加入100cc水。




加盖闷煮3-5分钟。(锅盖不要全盖起来)至番茄出水,即可倒入刚才煎好的牛肉块,开大火,开始依序加入准备好的酱料,顺序:米酒、豉油、辣豆瓣酱+豆腐乳、冰糖,继续大火快炒3分钟。加入刚才煮好的热水,并放入白色葱段,继续大火煮滚。加入卤包、五香粉、辣椒、其他绿色葱段,加盖焖煮30分钟,就完成啰!

红烧牛腩虽然要花很多时间去精炖,但它可拿来做烩饭,还可以变身成牛肉汤面,所以时间的等待是值得的。温馨小提醒:这道红烧牛腩的口味偏辣,若不是那么重口味的可能需要调整一下辣度哦!

份量:6人份。时间:120分钟。食材:牛肋条1300g、青葱1-2支、辣椒2-3条、姜1小块、红萝卜1.5条、白萝卜1条、油1大匙、花椒粒1大匙、辣豆瓣酱3大匙、豉油3大匙、蕃茄酱3大匙、糖1.3大匙、米酒4大匙、盐适量、水适量、白胡椒粉0.5茶匙。将牛肋条切大段(因为闷煮的的过程肉会缩,所以不要切的太小块)、青葱拍扁切段、辣椒和姜拍扁。

冷锅不放油直接中小油乾煎牛肋排,直到牛肋排表面被煎得焦香为止。另外起一个锅子放入一匙油,冷油小火先煸花椒粒,待花椒粒煸得差不多的时候,依序丢入青葱、姜和辣椒爆香。(爆香的时候火不要太大,以免花椒被炒苦了)倒入辣豆瓣酱、番茄酱和豉油(比例1:1:1),将酱料炒香后倒入糖、白胡椒粉和米酒。(炒香酱料的过程一样火不要太大,以免酱料被炒焦了)接着放入先前煎好的牛肋条、红萝卜和白萝卜,倒入水淹过食材并放入八角。

锅滚后盖上锅盖用小火闷煮至少1个小时以上(若觉得肉还不够软烂的话,可以再延长闷煮时间)熄火后不打开锅盖,用..继续再闷煮20-30分钟会更入味。将想吃的份量从炖好的红烧牛腩锅另外捞出来,再下一点太白粉勾芶,即可做成红烧牛腩烩饭。(也可以下个干面直接淋上炖好的红烧牛腩,变成牛肉汤面)配上白饭、蛋和时蔬,营养又健康。